梅酢・うめ塩・梅関連商品(業務用)

サンアクティスでは、当社で扱うイオン交換膜による透析技術を応用した、梅酢・梅エキス・梅肉エキスなどの商品を生産、販売しています。透析処理によって減塩され、味も良い当社の梅酢をぜひ一度お試しください。
また、こちらの梅酢および各種製品の生産過程をご覧いただく、工場見学も行っております。現在透析装置の導入を検討中、または性能のご確認をされたいというお客様は、お問合せよりお申し込みください。
各種製品のサンプル・規格書のご依頼も受け付けております。お問合せよりお申し込みください。

梅酢加工製品　(天然100％)

梅の産地として全国的に名高い紀州の南高梅を使用。電機透析による精密ろ過で脱塩処理を施した、梅酢加工製品です。

低塩濃縮梅酢

完熟の紀州南高梅の梅酢から塩分を９９％以上除去し、清澄化した後、凡そ、13 倍に濃縮（タイプＢ）した製品です。
完熟した梅にはクエン酸、りんご酸等の有機酸や天然の果糖が多く。更に特有のポリフェノールも多く含まれています。このポリフェノールは、強い抗酸化性が確認されています。一般的にポリフェノールは血中の活性酸素を除去し、体を内外のストレスから保護すると言われています。

・ﾌﾟﾗﾑｻﾜｰﾀｲﾌﾟA ：18kg/缶   　※Brix(%)8.5±0.5　塩度(%)0.1以下　酸度(%)6±1.5   　※カット野菜・お惣菜用・酸度調整・制菌作用・飲料 ・ﾌﾟﾗﾑｻﾜｰﾀｲﾌﾟB ：20kg/キュービテナー   　※Brix(%)40±0.5　塩度(%)0.1以下　酸度(%)31±1.5   　※飲料・お惣菜用制菌作用・調味料・酸味料・お菓子 ・ﾌﾟﾗﾑｻﾜｰﾀｲﾌﾟC ：20kg/キュービテナー   　※Brix(%)40±0.5　塩度(%)3.5±0.5　酸度(%)26±1.5   　※お惣菜用制菌作用・酸度調整・ｐH調整

※日本農芸化学会2005年度大会における、和歌山県工業技術センターと
近畿大学(生物理工学部・先端技術総合研究所)のデータを元にしております。

■プラムサワーの抗酸化性データ
ORACとはOxygen Radical Absorbance Capacityの略で，活性酸素吸収能力を示します。

梅エキス・梅肉エキス（ペースト状）

　紀州南高の梅酢を濃縮した梅のエキスです。（特許第3524021号）
（特徴：高含有ムメフラール成分・特許取得の製法・品質安定）
　ムメフラールは血流改善に高い効用が有る事を、農水省の研究機関で確認され、ムメフラール成分に関しては農水省の特許となっています。その為、ムメフラール成分の無断表示・無断使用は禁じられています。
　弊社製品は農水省とのライセンス契約によって、ムメフラール成分の表示が出来ます。

・梅エキス-D　70 ：25kg/缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　OEM提供可   　※Brix(%)70±1.0　塩度(%)0.5以下　酸度(%)55.0±2   　※溶解性に優れた梅エキスです。   　※用途：飲料、お菓子 ・梅エキス-D　80 ：25kg/缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　OEM提供可   　※Brix(%)80±1.0　塩度(%)0.5以下　酸度(%)56.0±1.5   　※健康食品、お菓子 ・(丸粒)梅肉エキス ：10kg/ケース　・　52.5ｇ（150mg×約350粒）/瓶　　　　　　　 　OEM提供可   　※健康食品 ・梅ﾆﾝﾆｸｴｷｽｶﾌﾟｾﾙ ：40.5g（450mg×90カプセル）/瓶　　　　　　　　　　　　　　　　　 OEM提供可

まろやか梅食酢

天然１００％の業務用食酢です！
ツンとくる感じが押さえられたまろやかなお酢です。
紀州完熟南高梅から抽出した酸味クエン酸と醸造酢。
塩分は除去していますから、調整が容易です。

・食酢B-12 ：20kg/キュービテナー   　※酸度22.0±0.5   　※目的に合わせて、水で４〜5倍に薄めて使用。 ・食酢A-31 ：20kg/キュービテナー   　※酸度9.0±0.5   　※凡そ、水で2倍に薄めて使用。

　＜食酢B-12を使った料理の試作・評価＞
　　（総評：キリッとしたすっぱさでマイルドな仕上がりになります。）

ドレッシング （すだちやカボスや果物、オリーブオイル、サラダ油と食酢を合わせた 　ドレッシングをサラダに使用。）   ：それぞれ、すっきりマイルドで好評。 しょうが甘酢漬 ：お酢がきいて、マイルドな仕上がり。 らっきょう漬 ：ツンとせず、お酢がきいて味はマイルド。 魚の酢の物 ：キリッとしたすっぱさで、マイルドな仕上がり。 ｱｼﾞﾑﾆｴﾙの酢ソース ：アジに小麦粉をまぶしフライパンで焼き、甘酢タレをかける。 ちらし寿司 ：酢がきいて、マイルドな味。 中華風甘酢あんかけ ：火を通してもお酢がきいている、それでいてマイルド。 なます ：酢がきいている。

紀州うめ塩

ミネラル豊富な自然塩と紀州南高梅の梅酢
美味しさだけの塩ではありません、料理にも健康にもいい梅塩。
梅塩は、梅酢を低温で濃縮し析出させて製造する塩です。梅に由来するクエン酸、ポリフェノール、ミネラル成分を含みきわめてマイルドでカドの取れた旨みのある梅塩です。

・ウェットタイプ ：25ｋｇ/クラフト袋   　※梅から抽出した梅酢から分離・精製しているので、天然クエン酸を含んで   　　 おり、青魚に振り塩として使用すると臭みが抑えられます。   　　 また、根菜の漬物用途などにも適しています。 ・乾燥（FD）タイプ ：10ｋｇ/ダンボール箱   　※天ぷら用の振り塩や、その他の調理用にも適しています。

梅粉末加工製品

電気透析を用いて製造した梅酢加工製品を、乾燥させて粉末にした商品です。液体の梅酢と比べ、食品加工の場などでも使用の幅が広がります。また、お客様のご要望に応じて、フレーク状やチップ状、微細な粉末状などへの加工も承っております。